בלוג

שוק טלה בתנור 7 שעות

האם אי פעם חוויתם את הניחוח המהמם שעוטף את הבית כששוק טלה בתנור מתחיל להתבשל? התחושה הזו של אוכל שעמד על הכיריים במשך שעות, הנעימה שלכם לכל החושים היא פשוט מדהימה. שוק טלה נעשה בדיוק כמו שתמיד חלמתם – רך, עסיסי, וממכר. שם, במעמקי התנור, תהליך הבישול מביא למפגש נפלא בין מושלמות לבין האהבה שבאוכל ביתי.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 7 שעות
• רמת קושי: קל עד בינוני
• מספר מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

למתכון זה נצטרך כמה רכיבים אגדיים שיכולים להפוך את השוק טלה שלנו למשהו מעלף:

• 1 שוק טלה במשקל 2-2.5 ק”ג
• 4-5 שום קלופים
• 2 כפות חרדל דיז’ון
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות דבש
• 4 גבעולי רוזמרין טריים
• 1 כוס יין אדום (מומלץ יין איכותי)
• 1 כוס מים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• עובש של ירקות כגון תפוחי אדמה, גזר וחצילים (לפי הטעם)

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את השוק טלה בחתיכות חציל או פטריות פורצ’יני, ואפשר גם להשתמש ברוטב שונה כמו רוטב סויה ומלח ים. הם יכולים להעניק טעמים ייחודיים ולהפוך את המנה למרעננת ומזינה.

שלבי ההכנה

כעת נגיע לחלק המעשה – כאן מתחיל הכיף!

1. מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס.
2. במחבת, מחממים שמן זית ומוסיפים את השום. מטגנים עד שהשום מתחיל להיות זהוב.
3. מעבירים את השום לקערה ומוסיפים את חרדל הדיז’ון, דבש, מלח, ופלפל. מערבבים היטב.
4. מניחים את השוק טלה בתבנית אפייה ומושחים אותו בתערובת שהכנו.
5. מניחים את גבעולי הרוזמרין סביב השוק טלה.
6. ששמים במרכז השוק טלה כוס יין אדום וכוס מים.
7. אם נשתמש בירקות, מוסיפים את הירקות מסביב לשוק טלה.
8. מעבירים לתנור ואופים במשך 7 שעות.
9. בעת הבישול, הופכים את השוק טלה כל שעתיים כדי שהטעמים יתרקמו בצורה מושלמת.
10. בתום הבישול, מעבירים לצלחת ומניחים להתקרר כ-15 דקות.
11. מגישים עם ירקות אפויים או פירה לצד.

זהו, המתכון מגיע לסיומו! כשאתם פותחים את התנור בסוף התהליך, תהיו מוכנים למפגש עם ריחות מושלמים שיעטפו אתכם ויביאו את כל המשפחה למטבח!

שדרוגים ותוספות

כדי להנגיש את המנה שלכם לאורחים, אפשר לשדרג את המנה עם כמה תוספות כגון: שיפודי ירקות קלויים, סלט ירקות טרי עם רוטב בייבי, או אפילו פנקייק תפוחי אדמה חמים. גם רוטב צ’אטני מנגו יכול לשדרג את המנה ולתת לה טוויסט משגע.

שאלות ותשובות

מה היתרון של בישול ממושך כמו 7 שעות?
אחת התכונות הנפלאות של עקרון הבישול הממושך, זה שהוא מאפשר לטעמים להתמזג בצורה טובה, ולרכות של הבשר להיות בלתי ניתנת לתיאור. כשאתם רוצים להרגיש את טעם השוק טלה באמת, הבישול הארוך הוא המפתח.

מה ניתן לעשות אם אני רוצה להכין את המנה מבעוד מועד?
אפשר להכין את השוק טלה עד שלב המנוחה, ולאחר מכן לשמור אותו במקרר. אפשר לחמם אותו שוב לפני ההגשה, מה שמאפשר לכם להניח לו להתקרר לפני ערב האורחים שלכם.

האם ניתן להחליף את היין במהלך הבישול?
בוודאי, אפשר להשתמש במים בלבד, אך אם רוצים טעם יותר עשיר ניתן להוסיף מיץ גרניום או מיץ רימונים, שיתנו Taste closer to perfection בהכנה.

מה לדעתך בן דוד שלי היה אומר על מנה זו?
אם הוא אוהב אוכל מדהים, אני ממליץ לבדוק את הפה שלו לעתים קרובות! כולם אוהבים אוכל אמיתי, והוא לא יוכל להפסיק ללקק את אצבעותיו.

האם יש מצב שהשוק טלה יצא יבש?
אם עוקבים אחרי הוראות הבישול והופכים את הבשר כל שעתיים, זה ממזער את הסיכוי לכך. כך, אתם יכולים להיות בטוחים שהמנה שלכם תהפוך לאגדי.

איך יודעים שהשוק טלה מוכן?
כשהבשר מתפרק בקלות ולא זקוק לאף מאבק גזירה, תדעו שהוא מוכן באופן מושלם!

האם אני יכול להכין את המנה עם תבלינים שונים?
בהחלט! אפשר לגוון עם תבלינים כמו קימל, כמון או תבלינים חריפים כדי לתת את הטוויסט שלכם.

האם בשר טלה הוא בריא?
בשר טלה מכיל הברזל החיוני ומספק חלבון איכותי, וגם עמוס בוויטמינים. כמובן, הכל במידה…

כמה זמן ניתן לשמור את השוק טלה במקרר?
אתם יכולים לשמור אותו עד 3-4 ימים במקרר, ובשקית אטומה הוא יישמר באופן מושלם.

מה אחרים חושבים על המנה הזו?
חברים מכירים את תהליך הבישול הממושך וכשהם טועמים הם לא יכולים להתכחש שזו אחת המנות הכי טובות שאי פעם אכלו!

אם יצרתם הפתעה כזו, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי לעודד אחרים להכין גם! כי אוכל טוב הוא חוויה שכולנו רוצים לחוות.