לביבות גבינה של סבתא
דמיינו את הרגע שבו אתם נכנסים לבית סבתא. ניחוחות חמימים של גבינה מטוגנת מתפשטים באוויר, וריח של מאכלים ביתיים משגעים ממלא את החלל. הנטייה הראשונה היא לרוץ למטבח, כי שם נמצאת אהבה המורכבת ממרכיבים פשוטים שמייצרים פלאים. בלביבות גבינה של סבתא, מדובר בחוויה שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה. זהו מתכון משגע, אגדי, ומעלף, שמצליח לרגש בכל ביס. בבקשה – הכינו את עצמכם לארוחת חלומות, כי מדובר במעדן הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל. מספר מנות: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אחרי שדמיינו את העונג, בואו נדבר על המרכיבים שדרושים כדי להפוך את החזון הזה למציאות במטבח שלכם. השילוב של גבינה רכה עם ביצים וקשקבל יוצר תערובת נהדרת שיעשה לכם חשק ללקק את האצבעות. לא לשכוח – התוצאה הסופית תהיה פשוט אוורירית ונימוחה!
- 300 גרם גבינת ריקוטה או גבינת עמק
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 2 ביצים
- 100 גרם קמח לבן או קמח תפו”א (אם רוצים גרסה ללא גלוטן)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית כמון (לרצון)
- שמן לטיגון (רצוי שמן קנולה או שמן זית)
- 1/4 כפית מלח גוסס (אם רוצים לתבל עוד יותר)
באם אתם טבעונים, ניתן להכין גרסה חלופית using גבינות טבעוניות או טופו. מדובר באפשרות מעניינת שמביאה את הקסם שלה!
שלבי ההכנה
ועכשיו, אנחנו מגיעים לחלק המרתק ביותר – איך להכין את הלביבות המדהימות האלה? פשוט, קל, וכמובן שראוי להקדיש תשומת לב לכל שלב כדי שהן יצליחו ולא יימסו בפה – אלא יתרככו בעדינות. כך מקבלים את הוייב של סבתא!
- מניחים את גבינת הריקוטה בקערה גדולה ומועכים קלות בעזרת מזלג.
- מוסיפים את גבינת הפרמזן, הביצים, הקמח, המלח והכמון ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- חממים שמן במחבת על חום בינוני.
- בעזרת כף אוכל, מכינים מן התערובת לביבות בגובה של כ-2 ס”מ ומניחים במחבת החמה.
- מטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהן משחימות.
- מעבירים את הלביבות לצלחת מרופדת בנייר סופג כדי לספוג עודפי שמן.
- מניחים להן להירגע כמה דקות, ואז… בתיאבון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
באופן אישי, אני אוהב להוסיף לתוך התערובת גם עשבי תיבול כמו שמיר או פטרוזיליה, מה שנותן טוויסט משוגע! כמו כן, ניתן להניח על הלביבות יוגורט סמיך בתוספת שום ומעט רסק עגבניות, וכך הם מקבלות טאצ’ של עדינות. אם אתם אוהבים את הים, למה לא להוסיף לדיסקית הלביבה גם צלפים? מעלף! שדרגו עם סלט ירקות טרי ואיולי – קלאסיקה של ממש.
שאלות ותשובות
מה ניתן להגיש עם הלביבות?
הלביבות משתלבות מצוין עם שמנת חמוצה, יוגורט יווני או רוטב טחינה. אפשרויות מגוונות!
האם ניתן להכין את הלביבות במקדים?
בהחלט! המתכון אפשרי להקפאה – טגנו את הלביבות והניחו להן להתקרר. לאחר מכן, שימו אותן בשקית אטומה במקפיא. כאשר תרצו להנות מהן, פשוט חיממו במחבת חמימה.
איך ניתן לשדרג את הטעם?
שימוש בגבינות שונות יכול להוסיף טעמים חדשים. תוכלו לנסות גבינת קממבר או גבינת מוצרלה.
מה אם אין לי קמח בתהליך?
אפשר להמיר את הקמח בעמילן תפו”א, מה שייתן תוצאה דומה ללביבות פלאפל – קראנצ’יות ונימוחות גם יחד.
אפשר להכין הלביבות גם בתנור?
בהחלט! רק מניחים את הלביבות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשפרים אותן עם מעט שמן זית. אופים כ-20 דקות בחום של 200 מעלות עד שהן משחימות.
האם הלביבות מתאימות לילדים?
אבל כמובן! ילדים מדליקים על גבינות וכל מה שנוגע לפחמימות.
מה עושים אם התערובת יוצאת נוזלית מדי?
פשוט תוסיפו עוד קצת קמח. המתכון ס forgiving וניתן לשחק עם הכמויות בקלות.
איפה ניתן למצוא גבינות טובות למתכון?
רצוי לקנות גבינות טריות מחנויות גבינות מיוחדות, אך גם בסופרמרקט תמצאו אפשרויות נהדרות.
נשארות בעיות עם טיגון הלביבות?
ודאו שהשמן חם מספיק – זה חשוב מאוד כדי שהלביבות לא יספוג שמן. אם הן שוקעות מדי, השמן לא חם מספיק.
מה לחפץ לחדור אותם יותר טעימים?
אחרי שהכנתם את הלביבות, ניתן לפזר עליהן מעט פרמזן מגורר, כך שיתמוסס במהלך החימום במקצת – ומבטיחים טעמים מסתוריים!
אז אתם רואים, מתכון זה הוא לא רק לביבות גבינה – זהו מסע טעמו של כל מי שרצה להיות ילד שוב, להרגיש את הבית החם ואת האהבה שבמטבח. שלא תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים ומשפחה, כי כל אחד צריך לדעת להכין את הלביבות המדהימות האלו!
חייגי אלינו