נתח פיקניה על האש – חגיגה של טעמים!
תארו לעצמכם את הרגע המושלם שבו אתם יושבים עם חברים או משפחה, והשמש מתחילה לשקוע בשמיים. במרכז השולחן מונחת צלחת מלאה בנתח פיקניה צלוי, עם ריח משגע שממלא את האוויר. אין ספק, מדובר במתכון אגדי ומדהים שיגרום לכל אחד לרצות ללקק את האצבעות. הפיקניה, החיתוך המיוחד הזה, אינו רק נתח בשר לעיכול – הוא מסביר את טעמי העדות, מסורת האש והרבה יותר מזה.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינוני | מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות.
- רמת קושי: בינוני.
- מנות: 6-8.
כשהחברים שואלים “מה זה, איך עושים את זה?” – אתם יכולים לשתף אותם בסוד הקטן שלכם. אז בואו נתחיל!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק”ג נתח פיקניה, שמן זית.
- 2 כפות מלח גס.
- 1 כף פפריקה מתוקה.
- 1 כף שום קצוץ (אפשר גם להשתמש בשום יבש).
- 1 כף כמון (רשות).
- אופן ההגשה: לימון מדם פרוס, פטרוזיליה קצוצה ובצל קצוץ.
אם בחרתם להכין גרסה טבעונית, ניתן להחליף את נתח הבשר בנתח טופו מרובע שמתובל באותן תיבול. תוספת טובה היא קרובית קלויה או קישואים חרוכים.
שלבי ההכנה
אחרי שאספתם את כל החומרים, הגיע הזמן לרדת לעבודה. המדריך הזה יוצר התלהבות רבה ולמען האמת יגרום לכם לרצות להכין את המנה שוב ושוב!
- מניחים את נתח הפיקניה במקרר למשך שעה כדי להפרות את הטעמים.
- מניחים את נתח הבשר על לוח חיתוך ומשמנים אותו בשמן זית.
- מניחים את מלח הגס, פפריקה, שום וכמון – ומעסים היטב את הבשר מכל הצדדים.
- מניחים את נתח הבשר על מנגל או גריל חם.
- צלייה למשך 5-7 דקות בכל צד, בהתאם לרמה הרצויה (מדובר בנתח שמן!).
- לאחר הצלייה, מניחים את הבשר לנוח למשך 10 דקות לפחות לפני החיתוך.
- מתבלים עוד פעם במעט מלח גס לפני החיתוך.
- חותכים את נתח הבשר לפרוסות דקות ומניחים על צלחת הגשה.
- מוסיפים סחיטת לימון מעל ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
- מגישים עם פיתות טריות או באגט פריך – וזהו, נחשבו להצלחה!
קחו רגע לדמיין את הצלחת שלכם, מלא בנתחי בשר עסיסיים עם תוספת רעננה של סלט ירוק או חצילים קלויים. לא רק שזה עושה סלט מהמטבח שלכם, אלא גם מדגיש את העובדה שמדובר במנה מושלמת לכל חגיגת BBQ.
תוספות ושדרוגים אפשריים
שדרוגים יכולים להפוך כל מנה למיוחדת. הנה כמה רעיונות:
- לסלט: הוסיפו פרסים טריים כמו עגבניות צלויות או פלפלים קלויים.
- רוטב: ניתן להכין רוטב חריף או רוטב שום, שימתין לנתח הבשר המושלם שאתם מכינים.
- תוספת חלבית: גבינת פטה מפוררת שמוסיפה עוד עושר מדהים.
- אופציות צלייה: למשל, תוספות כמו אספרגוס או פטריות – תוספת “משגעת” שהופכת את המנה בדיוק כמו שאתם אוהבים!
שאלות ותשובות
איך מבשלים נתח פיקניה על האש בצורה הטובה ביותר?
מומלץ להקפיד על חום גבוה ולטפל בבשר בעדינות, משך הצלייה תלוי בעובי הנתח.
האם אפשר להוסיף תיבולים אחרים לנתח הפיקניה?
בהחלט! תיבול כמו גרגרי כוסברה או פפריקה חריפה יכול להוסיף מתיקות והקפיצות טעמים למנה.
מה אם אני רוצה שהפיקניה תהיה הרבה יותר חריפה?
בכן, תוכלו להוסיף כמה קמצוצים של פתרון חריף כמו סריח או לפנום תחושות אבקת צ’ילי.
כיצד אני יודע שהנתח מוכן?
אם חותכים את הנתח ומוצאים אותו רך, עסיסי עם צבע ורוד פנימי, אפשר לנפנף להצלחה!
האם אני יכול להשתמש בנתח פיקניה קפוא?
מומלץ תמיד לעבוד עם נתח טרי שיניב טעמים מדהימים יותר.
האם נתח הפיקניה טוב גם למרינים?
בלי ספק! לאלה כדאי להשרות את הבשר במרינדה לפחות לשעה לפני הצלייה.
מה ניתן להגיש עם הפיקניה?
צדדים כמו צ’יפס, סלטים טריים או פיתות הם המושלמים לצלחת שלכם.
איך אני שומר את יתרת הבשר מהצלייה?
שמרו את הנתח בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
מה ההבדל בין רמות הצלייה השונות?
נתח פיקניה הוא בשר רך, אז רמות הצלייה נעות בין 55 ל-70 מעלות צלזיוס, תלוי ברצון האישי!
יש טיפים נוספים להצלחת מנה זו?
לקטוף את הבשר בעדינות, להשרות בבושף איזה זמן ולהשתמש במלח.
אנחנו מקווים שהמתכון הזה היה מעורר תיאבון עבורכם, ושהצלחתם להפוך את המסיבה שלכם לחוויה הכי טעים שיש. לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם המשפחה והחברים שלכם, ואולי אפילו להפתיע את כולם פעם נוספת כשאתם מכינים!
חייגי אלינו